Recepty, percentá, gramy, prepočty

• Prečo sú kozmetické recepty v percentách? 
• Čo s receptom, ktorý je v percentách - ako ho prepočítať na konkrétne jednotky? 
• A čo ak mám recept v gramoch a chcem spraviť iné množstvo?

• Čo s receptom na mydlo, ktorý nemá uvedené množstvo hydroxidu, ale len informáciu o % pretučnenia, alebo - božechráň - ani tú nie?

Občas dostávam otázky tohoto typu. Pre niektorých úplných nováčikov je to hrôzostrašná situácia, ktorá pramení (myslím) hlavne z toho, že je to pre nich všetko nové a nechcú spraviť chybu. A hlavne sa nemusia vyznať v terminológii.

Takže to v tomto príspevku skúsim objasniť....

Prečo sú kozmetické recepty v percentách? 

Možno Vás ako úplných nováčikov hnevá, keď sú recepty v percentách. Tak za prvé - ste zvyknutí na jednoduché recepty z knihy na varenie, kde sa hovorí o kusoch, prípadne šálkach, lyžičkách, špičkách noža alebo kvapkách, mililitroch, či gramoch.
A určite ste videli aj také recepty na kozmetiku. Tak prečo veľa receptov je v percentách a nie v týchto normálnych jednotkách?

Paradoxne - je to pre zjednodušenie a sprehľadnenie a uľahčuje Vám to prácu! Ako?

Percentá vyjadrujú podiel zložiek, ktorý je vždy rovnaký, a nezávislý na použitých jednotkách - bez ohľadu na to, či robíte 150 gramov, 300 gramov, 10 gramov alebo 3 kilá výrobku. Ak máte recept v gramoch a chcete ho zmeniť na iné množstvo, musíte zložito prepočítavať. Najviac sa zapotíte ak nájdete recept v unciach, či librách, to je potom len pri prepočítavaní sranda.
S podielmi je to jednoduchšie, lebo sú univerzálne platné.

POZOR - percentá kozmetického receptu sú vždy hmotnostné (teda nie objemové), pretože je to tak presnejšie. Teda zabudnite na recepty používajúce šálky, lyžice a iné kuchynské miery - objemové miery sú nepresné,  zvlášť tie šálkovité a lyžicovité či špičkonožovité - veď ako určíte, koľko je presne špička noža? Alebo pol šálky? Čo ak v USA, alebo u Vás je šálka či lyžica väčšia? Ani neviete ako a recept pokazíte.
Navyše sa s hmotnosťou jednoduchšie pracuje - skúste namerať 123 mililitrov oleja! Museli by ste mať presné pipety, nehovoriac o tom, že sypké zložky takto nezmeriate a tuhé maslá by ste museli rozpustiť a merať až potom, čo je krok navyše, ktorý otravuje. Váhu o presnosti na jeden gram má však doma každý - zvážiť sa dá všetko!

Prepočítanie receptu z percent na gramy (alebo inú hmotnostnú jednotku)

No dobre, tak máte teda ten recept v percentách a čo teraz? Ako ho prepočítate na gramy? Chcete vyrobiť 250gramov krému...

Nuž, jednoduchá matematika. Recept musí byť napísaný tak,že dohromady všetky zložky tvoria 100%. Ak netvoria, niečo Vám v recepte chýba!

Najjednoduchšie je predstaviť si, že tých 100% je 100 gramov. Predstavte si recept na krém:

60% vody
  8% emulgátora
31% oleja
 1% konzervantu

Teda potrebujeme na 100g krému 60g vody, 8g emulgátora, 31g oleja a 1g konzervantu.

Chcete 250g? Vynásobte číslom 2,5, teda: 60*2,5=150g vody, 8*2,5=20g emulgátora, 31*2,5=77,5g oleja a 2,5g konzervantu.

A čo ak chcete kilá? No to je predsa to isté! 100% je 1 kilo. Teda potrebujete 0,6kg vody, 0,08kg emulgátora, 0,31kg oleja a 0,001 kg konzervantu.

Zovšeobecnene: podeľte finálne množstvo produktu číslom sto - dostanete tak koľko bude vážiť jedno percento a vynásobte počtom percent danej zložky:

A - hmotnosť receptu

A/100*60 = hmotnosť vody
A/100*8 = hmotnosť emulgátora
A/100*31 = hmotnosť oleja
A/100*1 = hmotnosť konzervantu


Áno, je to také jednoduché.

A čo ak mám recept v gramoch a chcem spraviť iné množstvo?

Úplne najlepšie je prepočítať ho na percentá a postupovať procesom uvedeným vyššie. Na percentá recept prepočítate tak, že spočítate celkovú hmotnosť receptu (všetkých zložiek) a každú zložku podelíte celkovou hmotnosťou a vynásobíte číslom sto.

A ako prepočítam šálkomiery na percentá?

Nuž, budete musieť trochu čarovať - najprv odmeriate ako najlepšie viete každú zložku na základe šálkomiery a potom toto množstvo zvážite. Získate tak gramy, ktoré potom prevediete na percentá spôsobom uvedeným vyššie.

Čo s receptom na mydlo, ktorý nemá uvedené množstvo hydroxidu, ale len informáciu o % pretučnenia, alebo - božechráň - ani tú nie?

Áno, toto Vás môže prekvapiť. Niektoré recepty na mydlo sú takto napísané, lebo podiely olejov určujú presne množstvo hydroxidu nutné na ich zmydelnenie. 

Stačí množstvo NaOH vypočítať v mydlovej kalkulačke ako napríklad SoapCalc, prípadne dľa saponifikačných hodnôt olejov uvedených v tabuľke. Ako na výpočet NaOH som písala TU.

Ak máte uvedené % pretučnenia, viete, koľko percent z finálneho množstva NaOH odobrať. Ak % pretučnenia nie je uvedené, je to na Vašich preferenciách - s 5% nič nepokazíte.

Jediné, čo by Vás mohlo mrzieť je, že chýba množstvo vody, ktoré ale závisí na tom, ako mydlo chcete urobiť a či chcete aby prešlo fázou gélu alebo nie, či prípadne chcete vytvárať swirly alebo chcete naopak stopu hustú... Ak neviete o čom hovorím, držte sa automaticky vypočítaného množstva vody dľa SoapCalc (380g vody na 1000g olejov v recepte).

Dozmydlenia!

Evik