Lecitín ako emulgátor v domácich kozmetických krémoch - časť I: Ako rozpustiť granule..

Stále hľadám 100% v prírode sa vyskytujúci emulgátor na výrobu domácich krémov, ktorý by nebol vyrobený transformáciou žiadnej, čo i len prírodnej zložky, nanajvýš tak extrakciou. Ak čítate trochu zahraničnej literatúry, najčastejšie využívaní kandidáti sú: lecitín, včelí vosk a ... borax. Borax, teda tetraboritan sodný Na2B4O7, nie kyselina boritá! Borax som vylúčila okamžite, pretože je to minerál a kadečo sa o ňom píše - boli preukázané karcinogénne účinky a podobne.

Problém je, že všade sa tiež svorne píše, že borax v receptoch musí byť, že lecitín samostatne nič nezemulguje, ani včelí vosk, prípadne sú tieto emulzie veľmi nestabilné. O tom by sa dalo diskutovať, v každom prípade včelí vosk rozhodne zemulguje hlavne emulzie voda v oleji a tieto majú potom dosť mastný - inak povedané ochranný efekt. Navyše použiť včelí vosk ako emulgátor nie je jednoduché.

Lecitín so svojimi úžasnými vlastnosťami - ľahko sa vstrebáva a je to vynikajúci nosič aktívnych látok, ktoré chceme pokožke dodať, nájdete ho všade a dá sa aj jesť - takýmto ideálnym kndidátom je!
Napriek mojim prvotným negatívnym skúsenostiam s lecitínom som sa rozhodla pokračovať v experimentovaní. Hľadám na internete recepty, filtrujem, znovu hľadám, zbieram informácie...



Všetci asi viete, že lecitín sa nachádza vo vajíčku - preto sa vajce dáva do majonézy, pôsobí ako emulgátor. Lenže predstava žĺtka ako hlavnej zložky v mojom kréme na tvár vo mne vyvoláva akúsi podvedomú obrannú reakciu, takže túto možnosť som ihneď zamietla.
Naštastie, lecitín sa dá vyextrahovať aj z rastlín, napríklad zo sóje. A takýto lecitín sa dá kúpiť v predajniach zdravej výživy, prípadne v lekárňach ako potravinový doplnok.  Nájdete ho buď vo forme tekutej (hlavná časť sú oleje), alebo vo forme granulovanej - táto forma je lacnejšia a dostupnejšia.

Tak som si kúpila granulovaný (iný aj tak nemali):

Ako som rozpúšťala granulovaný lecitín I - vo vode a v oleji miešaním Môj celkom prvý neúspech s lecitínom, ktorý ma dosť odradil, pramenil - ako vždy - z nedostatku informácií v recepte, ktorého som sa držala. Bolo tam napísané, že granulovaný lecitín sa má najprv rozpustiť vo vode, a môžeme mu pomôcť miešaním. Tak som ho nasypala do daného množstva vody podľa receptu. V sladkej nevedomosti som ho začala miešať a granule nič... Tak som si povedala, že pritvrdím a pustila som na to svoj mixérik na kapučíno, ktorý používam len na miešanie krémov.... po 10 minútach mi došli baterky, tak som ich musela vymieňať a nabíjať. Stále nič, ak sa rozpustilo 1% granulí, tak asi preháňam. Cvičená na takéto situácie som si pomyslela, že recept zrejme urobil chybu a lecitín treba rozpustiť v oleji. Pridala som teda olej z receptu. Miešala som ako divá pol hodiny, granule sa rozpúšťali rýchlosťou slimáka. Nakoniec som to vzdala, pretože tú zafarbenú tekutinu rozhodne nemôžem nazvať krémom. Tým u mňa na čas lecitín skončil.

Ako som rozpúšťala granulovaný lecitín II - v oleji odstátím
Asi o týždeň som si povedala, že to bolo asi postupom a mala som lecitín rozpustiť v oleji. Aj som to kdesi čítala - koniec koncov, lecitín tekutý má asi 60% olejov, tak to musí byť ono - v recepte bola istotne chyba a lecitín sa rozpúšťa v oleji. Už sa mi ale nechcelo nič miešať, tak som granule namočila do oleja a nechala tam.  Po týždni som sa k nm vrátila (OK, zabudla som...). Granule sa NEROZPUSTILI. K úspechu som sa dostala po niekoľkých mesiacoch pauzy.

Ako som rozpúšťala granulovaný lecitín III - vo vode odstátím, JUPÍ!
A potom som ho objavila.... recept, podobný tomu prvému, ibaže tu bola jedna veta, ktorá zmenila všetko: Granule namočte do vody a nechajte asi hodinu odstáť. Stihnú sa rozpustiť, potom ich stačí už len poriadne premiešať.

Lenže ja sa chystám na experiment, kedy vyskúšam rôzne pomery olejov a vody a lecitínu. Preto si chcem lecitín vyrobiť dopredu v negranulovanej podobe. Pokúsila som sa o nízke % vody, v ktorom ho rozpustím, a tento základný lecitín (tak budem hmotu nazývať) potom použiť ako emulgátor:

1) Granule namočte do vodnej fázy receptu, nechajte hodinu odstáť (na obrázku 20g granúl a 40g destilovanej vody pre môj pokus).

2) Po hodine sú granule rozpustené

3) Ak ich premixujete, vyzerá to asi takto (zatiaľ bez oleja)

Toto bude môj základný lecitín, ktorý chcem používať v krémoch. Teraz, ako správny vedec, skúšam rôzne kombinácie pomerov olejov, vody a lecitínu, aby som Vám priniesla výsledky a najlepšie pomery. Tak mi držte palce, budem Vás informovať!